jueves, 10 de abril de 2014

Lasaña de berenjenas y atún

Lasaña de berenjenas y atún

Creo que ya he comentado alguna vez que me encantan las berenjenas, es una de mis verduras favoritas y en este blog ya hay varias recetas donde son las protagonistas indiscutibles, y hoy sumo una más a ese recetario.

lasaña de berenjenas

Os dejo esta versión reparada con atún, que por otro lado a mi me vuelve loca, aunque también se puede hacer perfectamente con carne.

lasaña de berenjenas 2

La he llamado lasaña porque va formando capas, aunque en esta ocasión las berenjenas van a sustituir a la pasta, haciendo de esta receta un plato apto a intolerantes a gluten. Se hace bastante rápido, es muy sencilla de preparar y está buenísima. En casa nos encanta esta receta y es mucho más ligera de comer que la lasaña convencional.

lasaña de berenjenas 1

Con los ingredientes que os doy saldrán unas 4 raciones, nosotros tuvimos para 2 veces y nos quedamos bien, por que aunque es un plato ligero, llena bastante.

Ingredientes

4 berenjenas de tamaño mediano de la Huerta de APAFAM
1 cebolla tierna grande de la Huerta de APAFAM
1 pimiento verde para freír de la Huerta de APAFAM
2 latitas de atún de 95 gramos
200 gramos de tomate triturado
Aceitunas verdes deshuesadas
Queso rallado que gratine
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Azúcar

Meterse en faena

Pelamos y picamos finamente la cebolla de la Huerta de APAFAM y también el pimiento verde de la Huerta de APAFAM, lo ponemos a pochar suavemente en una sartén con un fondo de aceite, añadimos un polvito de sal y mientras se cocina vamos a ir haciendo las berenjenas.

Cortamos las dos puntas a las berenjenas de la Huerta de APAFAM y las partimos a lo largo a lonchas de un centímetro de grosor aproximadamente, calentamos una sartén y le ponemos unas gotas de aceite de oliva y por tandas vamos haciendo a la plancha las berenjenas. No hay que hacerlas mucho, terminaran de cocinarse en el horno, lo justo para que pierdan rigidez.

lasaña de berenjenas 20
Sin dejar de echarle un ojo a nuestro sofrito, le añadiremos el tomate cuando la verdura esté muy sudadita y dejamos que vaya friendo, es posible que tengamos que añadirle una cucharadita de azúcar para matar la acidez del tomate. Cuando haya frito le incorporamos las latitas de atún bien escurridas y las aceitunas partidas a rodajitas, ya sabéis que a mi me encanta cocinar con aceitunas. Por último le ponemos un polvito de orégano seco que le dará un sabor muy rico y rectificamos de sal si fuera necesario.

Montamos en una fuente apta para horno, en el fondo ponemos un poco de sofrito, encima lonchas de berenjena un poco superpuestas unas sobre otras, más sofrito y así vamos formando las capas de esta lasaña sin pasta.

lasaña de berenjenas 21
La última capa ha de ser de sofrito y acabamos espolvoreando generosamente queso que gratine, yo usé mezcla de 4 quesos y un resto de mozzarella que tenía en el frigorífico, pero podéis usar cualquier queso que os guste y que funda y gratine.

lasaña de berenjenas 23

Horno precalentado a 200ºC, programa gratinador, horneamos hasta que el queso haya fundido y dorado y sólo nos queda llevar a la mesa y disfrutarla, porque creedme, este plato es de los de disfrutar con él.

miércoles, 26 de marzo de 2014

LA HUERTA EN PRIMAVERA



¡¡¡Es lo que tiene la agricultura!!! ...

























... Y seguimos trabajando duramente para poner a punto la huerta y producir cuanto antes nuestras ricas verduras para nuestros clientes/amigos




















.... Y así tenemos la huerta de bonita ahora, y seguimos trabajando para ofreceos los mejores productos, porque es importante saber como nos alimentamos para ser personas sanas y felices

















Gracias chic@s por vuestro trabajo para ofrecernos verduritas ecológicas de calidad producidas con todo vuestro cariño, vuestra dedicación, vuestro amor por el trabajo bien hecho y vuestro esfuerzo extra, porque sabemos que os cuesta el doble que a otros supuestamente "normales", sin dificultades añadidas.
Y eso es lo que le da a las Verduras ecológicas de APAFAM ese valor añadido. 





















GRACIAS A TODOS LOS AGRICULTORES "ESPECIALES"



jueves, 21 de noviembre de 2013


Trabajo de mantenimiento de calles y jardines en Torrelaguna


Gracias al Ayuntamiento de Torrelaguna, así como al de La Cabrera y Bustarviejo, por dar trabajo a personas con discapacidad, que tienen el mismo derecho que las demás personas a tener un trabajo digno y lo tienen mucho más difícil por su situación de discapacitados. GRACIAS, nos gustaría que tomen ejemplo otros ayuntamientos.
Este sábado estaremos en la oficina de turismo de Bustarviejo contando nuestros proyectos,dentro de las jornadas organizadas por dicho ayuntamiento sobre "alternativas de desarrollo social en el medio rural". OS ESPERAMOS










jueves, 7 de noviembre de 2013

Escalibada con ventresca de atún. Por Javier Romero

Ingredientes:
  • 1 cebolla mediana de la huerta de APAFAM
  • 3 dientes de ajo de la huerta de APAFAM
  • 2 pimientos verdes de la huerta de APAFAM
  • 1/2  berenjena de la huerta de APAFAM
  • 200 gr. de setas
  • 4 tomates medianos de la huerta de APAFAM
  • 1 pimiento rojo grande de la huerta de APAFAM asado
  • 1 ventresca pequeña (1/2 kg.)


Preparación:
Si, si, ya sé que me vais a decir que con estos ingredientes es imposible que salga mal… y estoy de acuerdo, pero el éxito de la cocina empieza en la cesta de la compra, esta vez tuve la suerte que incluso me la han traído a casa y por los precios que veo en su tienda online no los veo nada caros, son precios normales, ciertamente me han sorprendido.
Aún así voy a explicaros como hice la receta aunque estoy seguro que ya sabéis hacerla la mayoría. En primer lugar asé los pimientos rojos en el horno, les costó una media hora a 180 º, pero se ve cuando están asados, así que echarles un ojo diez minutos antes de acabar metí la ventresca con un poco de sal y se hizo al mismo tiempo ( Hay que ahorrar luz ), cuando estuvo todo hecho lo saqué del horno y reservé.
Por otro lado corté los ajos en láminas y la cebolla en juliana y los puse a rehogar con aceite de oliva, lo justo que cubría el fondo de la sartén. Cuando empezaba a dorarse añadí el pimiento verde, lo rehogué todo bien y le añadí la berenjena en juliana, un par de minutos removiendo todo y le puse las setas cortadas también en tiras.
Una vez que todo empezaba a tomar un tono dorado le añadí el tomate pelado y cortado en daditos, sazoné al gusto… le puse una guindilla cayena sin que se enterase nadie ( debe ser la influencia de mis amigas mexicanas jejeje) y dejé que se hiciera el tomate. Ya al final lo rematé con el pimiento asado que tuve que pelar y cortar en tiras, dejé cocinar todo unos 5 minutos más y al plato donde lo cubrí con la ventresca de atún separada en láminas. Un vinito blanco… y a disfrutar.
En lugar de atún también podéis hacer unas albóndigas muy pequeñas, se fríen hasta dejarlas casi crujientes y…., bueno eso me lo contáis vosotras, a ver que os ha parecido la idea….

Escalibada con ventresca de atún, paso a paso:


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